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Sweet Potato & Black Bean Quinoa Bake

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recipe by Eat Yourself Skinny( thank you )
source:Sweet Potato & Black Bean Quinoa Bake @ eatyourselfskinny.com


This Swéét Potâto & Blâck Béân Quinoâ Bâké is héâlthy ând délicious with âll your fâvorité Méxicân flâvors éâsily bâkéd togéthér in â singlé câssérolé dish!  This récipé is âlso glutén-fréé, dâiry-fréé, végân ând gréât for méâl prép!

INGRÉDIÉNTS
  • 4 cups swéét potâtoés (1/2-inch cubés)
  • 1 (15 oz) cân blâck béâns, drâinéd ând rinséd
  • 1 cup uncookéd quinoâ, rinséd
  • 1 cup frozén corn, thâwéd
  • 2 cups végétâblé broth
  • 1 tsp. chili powdér
  • 2 tsp. cumin
  • 1 tsp. gârlic sâlt
  • ½ tsp. driéd thymé
  • ½ cup gréén onions, choppéd


INSTRUCTIONS

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